校园食堂的“妈妈味道”

早八点前哈尔滨市第二十四中学食堂的后厨已经灯火通明60余名员工在各自的岗位上井然有序地工作着。在这些员工里，有近一半员工的孩子是这所学校的在读学生，这些员工也被其他工友亲切称为“妈妈员工”。

当做饭的人还有母亲这一特定身份时，厨房里的每一道工序就自然而然被赋予了情感价值。虾一只一只精细挑选、蔬菜被一遍遍地认真清洗、鸡肉被仔细地剔除了筋膜、营养餐更要合理搭配满足蛋白质需求、几周内的菜谱尽量不重复……“妈妈员工”的这些行为是职业需要，但更多的是体现了母爱的深情流露。

不仅工作标准高，“妈妈员工”们还提议学校推出“每周限定餐”，将自家孩子喜欢吃的菜品做出来让学生们品尝，于是这些带着“妈妈味道”的椰浆咖喱虾、酸梅排骨、椒盐可乐饼等特色菜品，就成为了二十四中学所有学生每周期待的“惊喜时刻”。

校园食品安全一直备受社会和广大学生家长关注，如何让学生们吃得好、吃得安全一直是学校和监管部门共同努力的方向和追求的目标。

传统的校园食品安全主要依靠于外部检查、制度约束，“校长陪餐”“阳光食堂”“厨房开放日”这些方式用来监督学校食堂的安全卫生虽然取得了一定的成效，但“学生餐”仍难成为学生家长百分百认可的“放心餐”。

当陪读妈妈上岗成为食堂员工，当厨师知道吃饭的学生中有自己的孩子，当分餐员意识到眼前的学生是自己同事家的宝贝，这种亲密的关系自然会转化成更高的工作标准和更严的食品安全要求。

在哈尔滨市，有这样的“妈妈食堂”200余个，“妈妈员工”900余名。

变学校食堂为“妈妈食堂”，不仅仅是一种基于亲情纽带的食品安全保障机制的创新实践，更是监管部门、学生家长与供餐单位多元共治的具体体现，并以此为路径实现学生家长们全方位、全链条的食品安全监督，让学校食堂多了一双“监督的眼睛”，也让餐食的质量和安全性得到了有效保障，全面守护着广大学生“舌尖上的安全”。